Salsa Oaxaqueña

29/10/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

selfmade

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Some like it hot

06/03/2011 § Ein Kommentar

 

Hier nun die afrikanische Variante von Chilli Habanero Salsa frei nach dem Rezept von Chinomso , siehe Kommentar

Da ich momentan nur 5 Habanero-Früchte auftreiben konnte, stellte ich eine entsprechend geringere Menge her. Schadet aber nicht, da man diese Salsa in der Tat nur in homöopathischer Dosierung verwenden sollte. Wer bei der Herstellung keine Einmalhandschuhe verwendet, hat trotz mehrfachem Händewaschen noch einige Tage etwas davon und sollte tunlichst vermeiden, sich die Augen zu reiben … 😉

Im Geschmack wunderbar, vielen Dank an Chinomso 🙂

Habanero Salsa

18/01/2011 § 7 Kommentare

 

Seitdem ich in Mexico fast täglich Panuchos mit Haberno Salsa zum Frühstück genoss, liebe ich die fruchtige Schärfe von Habanero-Chillies. Man muss nur sehr vorsichtig sein und darf diese Salsa nur in ‚homöopathischen‘ Dosierungen genießen. Immerhin handelt es sich mit um die schärfsten Chillies unter allen Sorten. Es ist mir nun gelungen, auch in Berlin frische Habanero zu bekommen. 🙂

Um eine akzeptable, d.h. verträgliche Salsa herzustellen, nimmt man 1/2 Habanero, entkernt und ganz feingewürfelt und ‚ertränkt‘ sie zusammen mit einer kleinen weißen Zwiebel, auch ganz feingewürfelt in ausreichend Limetten-Zitronen-Saft, sodaß jegliche Frucht von Flüssigkeit bedeckt ist. Diese Mischung lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ist eine glänzende Ergänzung für Salatsoßen, aber passt auch gut zu anderen Speisen. Die fruchtige Schärfe ist eine sehr gute Alternative zum frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

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