Chips

20/04/2012 § 4 Kommentare

Chips – ganz unfettig, fluffig und lecker ­čÖé

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Kartoffelsuppe in Mexico

04/11/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

Warum nicht einfach mal eine Kartoffelsuppe in Mexico kochen? Man bekommt zwar nicht die Zutaten, soda├č sie wie zuhause schmeckt, daf├╝r bekommt man auf den M├Ąrkten hier Zutaten, die man bei uns nicht bekommt. Aus dem Rindfleisch wurde, der Einfachheit halber H├╝hnchen. Aus dem Lauch wurde Epazote. Tomaten, Knoblauch, gr├╝ne Chilli und Gem├╝sezwiebel wurden ohne Fett anger├Âstet, die Karotten schmecken wie bei uns, nur die Kartoffeln sind etwas bleich. Vielleicht nehme ich das n├Ąchste Mal etwas mehr Epazote? Geschmeckt hat es jedenfalls ganz hervorragend.

Senfeier

08/04/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

Als Kind h├Ątte man mich wahrscheinlich damit jagen k├Ânnen. Aber nachdem mir zuf├Ąllig mal wieder mein Berliner Kochbuch in die H├Ąnde gefallen ist, musste ich es ausprobieren. Dieses Gericht scheint typisch f├╝r die Gegend hier und um Berlin zu sein, also kam der Senf aus J├╝terbog zum Einsatz. Eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Gem├╝sefond aufgie├čen, Senf einr├╝hren und mit Salz, Pfeffer und Zucker w├╝rzen. Ich habe noch einen Schuss Birnenessig hinzu gegeben und s├╝├če Sahne.

Da ich hart gekochte Eier nicht wirklich gerne mag, gab es bei mir ein pochiertes Ei, in Salzwasser mit einem Schuss Himbeeressig gegart. Dazu Salzkartoffeln und Rote-Beete-Salat mit Meerrettich-Dressing. Das war ganz Okay f├╝r diesen st├╝rmischen Freitag.

Himmel und Erde

06/04/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

Single-K├╝che! Das muss ich ausn├╝tzen, denn bei diesem Gericht streiken meine s├Ąmtlichen Kantinen-Teilnehmer … ­čśë 2 Kartoffeln und 1 Apfel garen – getrennt, dann schmeckt’s besser. Zwiebelringe und Speckw├╝rfel anbraten und d├╝nne Scheiben einer guten (!) Blutwurst kurz von beiden Seiten knusprig braten. Ich habe den, nicht zu fein gestampften Apfel auf die, nicht zu fein gestampften Kartoffeln gegeben und dar├╝ber Speck und Zwiebeln verteilt. Und das Ganze ging ganz schnell!

Saumoasn

09/10/2010 § Hinterlasse einen Kommentar

Ich war mal eben kurz in einer meiner wichtigsten Heimaten – und wie immer gehe ich kurz vor der Abreise dort einkaufen, damit das Leben im fast fremden Preu├čen gelingt! ‚Dir entgeht aber auch nichts Neues an dieser Theke ….‘ sagt meine Beleiterin. ­čśë

‚Saumoasn‘ – was ist das? Geselchtes Schweinefleisch durch den Wolf gedreht und mit Hilfe von Schweinenetz zu Kn├Âdeln geformt – so dr├╝cke ich es aus … ? Sie d├╝rfen wie ‚echte‘ Kn├Âdel ca. 20 bis 30 Minuten im siedenden Wasser vor sich hin garen – naja, und dann k├Ânnte man nat├╝rlich kreativ werden. Wir hatten schlichtweg keine Zeit und folgten der einfachsten Variante, die mit Hausmacher-Sauerkraut und Erd├Ąpfeln auch schon ziemlich lecker war …

Vom Geschmack her m├Âchte ich aber behaupten: hat diese Variante ein ziemlich gutes Potential! ­čÖé

Welsfilet mit Kartoffel-R├╝bchen-Gratin

14/08/2010 § 2 Kommentare

Ich konnte ein superfrisches Welsfilet ergattern und ein paar wei├če R├╝bchen. Teltower sind es nicht und ‚Mair├╝bchen‘ kam mir jetzt im August etwas komisch vor. Egal, ein paar Kartoffeln hatte ich noch zuhause, Champignons im Tiefk├╝hler, fehlten nur noch ein paar frische Kr├Ąuter wie Estragon und Dill.

Zuerst bereitete ich den Gratin vor: D├╝nn gehobelte Kartoffelscheiben in die gefettete Form. Salzen, pfeffern, mit etwas K├Ąse und Petersilie bestreuen dann mit Sahne ├╝bergie├čen. Dann folgte in gleicher Weise eine Schicht wei├če R├╝bchen usw. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 150┬░ bis 180┬░ ca. 40 Minuten backen.

Der Fisch wurde mit Reichenauer Fischgew├╝rz* mariniert und die Champignons mit etwas Speck und Zwiebeln angebraten, anschlie├čend mit Wein abgel├Âscht und aus der Pfanne genommen. Dann habe ich den Fisch in der Pfanne knusprig gebraten und noch einige Zeit zum Gratin in den Backofen geschoben. Die Champignons wurden im Bratfett mit einem Stengel Estragon, einem Stengel Dill, einem EL Dijonsenf und Sahne hei├čger├╝hrt und vor dem Servieren ├╝ber den Fisch gegeben.

Das war unser Sonntagsessen am Samstag! ­čśë

*aus meiner alten Heimat am Bodensee nehme ich mir immer gerne die fertige Gew├╝rzmischung von der Insel Reichenau mit. Man verwendet sie dort vornehmlich um Felchen und Lachsforellen zu w├╝rzen. Zu Wels passt es aber auch sehr gut.

Petersilienkartoffeln

08/08/2010 § Hinterlasse einen Kommentar

Einfach und lecker, genau das Richtige f├╝r mein vergangenes Single-Wochenende. Zwiebeln in etwas ├ľl oder Butterschmalz and├╝nsten, Kartoffelscheiben dazu geben und in Gem├╝sebr├╝he bi├čfest garen. Dann eine Mischung aus saurer und s├╝├čer Sahne (1:1) dazugeben und viel, viel frische Petersilie. Zum Schluss habe ich noch ein paar Tomatenschnitze mit warmger├╝hrt und ‚gekr├Ânt‘ wurde mit einem Spiegelei und ein paar R├Âllchen Fr├╝hlingszwiebel. Eigentlich ist es eine Beilage, ich esse es aber auch ‚ganz ohne‘ sehr gerne.

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