Zucchinipuffer

27/07/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

2 kleinere Zucchini, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel mit der Mandoline grob schnetzeln. 2 Eier, etwas Polentagries, etwas Mehl, Salz, Habanero Chilli und Kurkuma dazu geben, durchmengen und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit einen ‚kleinen Tomatensalat‘ herstellen und viel Knoblauch in ein Joghurt pressen. Die Puffer ausbacken und auf einer ’sommerfähigen‘ Terrasse genießen.

Advertisements

Loferer Wurstsalat

11/07/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

… mit Migrations-Vordergrund: Es muss (!) die ‚Pikantwurst‘ vom Metzger in Lofer sein, dünn geschnitten – wie man sie dort selbstverständlich schon seit Jahrzehnten erhält.

Migrante Zutaten: Käse ‚Alter Schwede‘ (50%) aus Wismar, Bio-Zwiebel aus Brandenburg, Salz-Dill-Gurke aus dem Spreewald, rote Habanero-Chilli aus Mexico, Petersilie vom Balkon in Berlin, Dijon-Senf, Hesperiden Essig, Meersalz, Ahornsirup, süße Sahne aus Niedersachsen, Sonnenblumenöl. Und dazu gibt es ‚Vorpommersches Landbrot‘

Eine gelungene Kombination, die Teller waren leer … 🙂

Some like it hot

06/03/2011 § Ein Kommentar

 

Hier nun die afrikanische Variante von Chilli Habanero Salsa frei nach dem Rezept von Chinomso , siehe Kommentar

Da ich momentan nur 5 Habanero-Früchte auftreiben konnte, stellte ich eine entsprechend geringere Menge her. Schadet aber nicht, da man diese Salsa in der Tat nur in homöopathischer Dosierung verwenden sollte. Wer bei der Herstellung keine Einmalhandschuhe verwendet, hat trotz mehrfachem Händewaschen noch einige Tage etwas davon und sollte tunlichst vermeiden, sich die Augen zu reiben … 😉

Im Geschmack wunderbar, vielen Dank an Chinomso 🙂

Habanero Salsa

18/01/2011 § 7 Kommentare

 

Seitdem ich in Mexico fast täglich Panuchos mit Haberno Salsa zum Frühstück genoss, liebe ich die fruchtige Schärfe von Habanero-Chillies. Man muss nur sehr vorsichtig sein und darf diese Salsa nur in ‚homöopathischen‘ Dosierungen genießen. Immerhin handelt es sich mit um die schärfsten Chillies unter allen Sorten. Es ist mir nun gelungen, auch in Berlin frische Habanero zu bekommen. 🙂

Um eine akzeptable, d.h. verträgliche Salsa herzustellen, nimmt man 1/2 Habanero, entkernt und ganz feingewürfelt und ‚ertränkt‘ sie zusammen mit einer kleinen weißen Zwiebel, auch ganz feingewürfelt in ausreichend Limetten-Zitronen-Saft, sodaß jegliche Frucht von Flüssigkeit bedeckt ist. Diese Mischung lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ist eine glänzende Ergänzung für Salatsoßen, aber passt auch gut zu anderen Speisen. Die fruchtige Schärfe ist eine sehr gute Alternative zum frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Rotkohlsalat

14/01/2011 § Hinterlasse einen Kommentar

 

Zutaten

Rotkohl, Ingwer, Knoblauch, rote und grüne Chillies, Limetten, Olivenöl, Salz, Boskop Apfel

Zubereitung

Den Rotkohl fein nudelig schneiden und im Limettensaft ziehen lassen. Ingwer, Knoblauch, Apfel, Chillies sehr fein würfeln und dazu geben, zum Schluss Olivenöl und Salz. Den Salat mehrere Stunden ziehen lassen, dabei häufig wenden und drücken. Sein volles Aroma entwickelt dieser Salat erst nach einer Nacht im Kühlschrank.

Wer keinen Ingwer mag, kann auch frischen Meerrettich dazu reiben. Wer es scharf mag, fügt einen halben Habanero fein gewürfelt hinzu.

 

 

 

Wo bin ich?

Du durchsuchst momentan Beiträge mit dem Schlagwort Habanero auf Cucinanke.

%d Bloggern gefällt das: