Gazpacho Andaluz

21/07/2010 § Hinterlasse einen Kommentar

Dieses Rezept stammt aus einer spanischen Familie und wurde 1981 in Deutsche übersetzt:

Man macht eine Mayonaise:

1 Ei, 1/4 Knoblauchzehe, Gewuerze nach Geschmack, ein bißchen Kümmel, 2 Eßlöffel Öl‘ pro Person. Alles zusammen mit dem Stab des 3-Mix festschlagen, je nach Personenanzahl Öl hinzufügen.

1 1/2 bis 2 Tomaten p/Person. (reife Tomaten) 1/4 bis 1/2 rote oder gruene Paprikaschoten und 1/4 kleine Gurke. Alles schälen und saubermachen und triturieren“. Am besten erst triturieren, dann mit dem Pürierstab durch das Sieb drücken.

Die Mayonaise mit dem Püree mischen und entweder kaltes Wasser oder Boullion dazufuegen in kleinen Mengen bis die gewünschte Menge erreicht ist.

Zu dieser Mischung wird nunmehr zerkrümmetes Brot dazu gegeben um diese etwas zu verdicken wie gewünscht.

Nunmehr ganz nach Geschmack mit Salz und Essig würzen. Man kann auch noch ein kleingeschnittenes hartes Eigelb dazugeben.

Dann alles zusammen in den Kühlschrank stellen, damit die zubereitete Suppe frisch und gekühlt ist.

Ausserdem auf einem Holzbrett werden die Zugaben vorbereitet: kleingeschnittene Gurke, Tomate, hartes Ei und getostetes oder gebratenes Weißbrot.

Man serviert alles schoen tiefgekuehlt und evtl. mit Eiswürfel.

‚ Olivenöl

“ zerkleinern

Die Tomaten und Paprika habe ich gehäutet.

Spree Schmankerl

04/09/2009 § 2 Kommentare

Spreewald

Es waren wohl die letzten heißen Sommertage und Frau cucinanke, seit kurzem lebhaft in Berlin, hatte Besuch aus Deutschland. Und selbstverständlich haben wir die asphaltgeschundenen Füße in den Spree-Strand gesteckt, ganz wie hier versprochen 😉

Am nächsten Tag sind wir dann gen Spreewald aufgebrochen um mit dem Kahn durch die wundervolle Wasserlandschaft der Spree und Lübbenau herum, zu entdecken. Am Rande gab’s Gurkenmix mit Schmalzbrot und interessante Erläuterungen durch den Kahnführer. Aber die schönste Entdeckung machten wir auf dem Weg zum Kahn. An einem der vielen Verkaufsstände, die außer Gurken jede Menge Senfarten, Meerrettich und Sonstiges dargeboten haben. Hier kosteten wir uns quer durch’s Sortiment und stellten fest, daß die Gurken aus den kleinen Plastikeimerchen viel leckerer sind, als die aus dem Glas. Das hängt damit zusammen, daß diese Gurken nicht erhitzt werden, so lernten wir. Leider ist die Haltbarkeit der Plastikeimerchen-Gurken auch sehr viel begrenzter, aber ein Genuss ist es in jedem Fall. Wir entschieden uns für ein Eimerchen ‚Königsgurken‘ und eine weitere Reise dorthin, um dann ein anderes Eimerchen mitzunehmen 😉

Spreefahrt Berlin

Ein weiterer, verregnet begonnener, Tag ließ dann doch noch ein paar Highlights heraus u. a. : eine kurze Schiffs-Tour durch die historische Altstadt mit neuem Regierungsviertel. Diese Tour dauert ca. 1 Stunde und wir landeten völlig erschöpft und halb verdurstet auf dem Deck eines dieser Ausflugsschiffe. Ich hatte mich vollgekleckert mit Gözleme, welches ich hungertechnisch auf dem Wochenmarkt am Hackeschen Markt ergatterte und trug meine Klecks-Trophäe bäuchlings vor mir her. Als Stadtführerin eigne ich mich also nicht …! Mein Besuch bekam nix mehr zu essen, weil ich nicht mehr restauranttauglich war 😉 Also orderten wir auf dem Dampfer Alsterwasser (Radler) und eine Brez’n. Jo mei – woas is denn des? – hoab i ma denkt! Das Salz hatte die Brez’n schon verlassen, während sie serviert wurde und der Rest hatte eher die Konsistenz eines Marshmallows … aber der Hunger treibt’s rein 😉

Liebe Leut‘ auf den Spree-Dampfern, warum denn so trist? Eine Brez’n lässt sich nicht preussisch erziehen, das müßtet Ihr doch schon gelernt haben …

Gurken und Tomaten

07/08/2009 § Ein Kommentar

Gurken und Tomaten

Wunderbar! Gerade nach Berlin gezogen und schon ist der Weg für und zu guten Freunden um mehr als die Hälfte halbiert! Da lässt sich doch glatt ein kurzer Besuch heraus … Klasse!

Und diese kurze Stipp-Visite wurde begleitet von Mengen an gutschmeckender Tomaten und Gurken aus dem „Freundes – Garten“ in Leipzig! Vielen lieben Dank! Wir genießen und genießen  … heute mit Picandou, Parmaschinken, Baslilikum, Oliven und einem „Château Saint Père – Costières de Nimes“ … 🙂

Wir ‚kochen‘ z. Zt. puristisch! 😉

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