Tlayuda Oaxaqueña
Dezember 11th, 2011 § Hinterlasse einen Kommentar
In Tule (Oaxaca) besichtigten wir den über 2000jährigen Baum (58 m dick, 42 m hoch, 14,05 m Durchmesser) und erholten uns anschließend bei einer traditionellen ‘Tlayuda Oaxaqueña” – eine Art mexikanischer Pizza.
Man kann zusehen, wie aus Maismehl eine große Tortilla entsteht und mit frischen Zutaten belegt, mehrfach auf dem Comal landet, bevor sie auf dem Teller, lecker duftend vor einem steht. Grundlage ist hier nicht die Tomatensoße, sondern eine Bohnensoße meist mit ‘meco chipotle’ (größere Chile-Sorte des Chipotle). Frische Tomaten, Fleisch, Avocado und der typische oaxaqueñische Käse werden darauf verteilt.
Tlayuda con Camarones y chile chipotle meco
Lecker war auch die Variante, die wir im eindrucksvollen Restaurant ‘Los Danzantes’ in Oaxaca-Stadt verspeisten. Hier war das Mehl vom roten Mais Grundlage der Tortilla und es war eine Vorspeise (Antojitos), weshalb es sich anbot zu teilen, denn den Rest der Speisekarte kann man unmöglich unbeachtet lassen 
